Kuskus to tradycyjny produkt spożywczy, łączący cechy makaronu i kaszy. Wytwarza się go z pszenicy twardej (durum), która zawiera więcej białka, niż pszenica miękka, używana w Polsce do produkcji pieczywa i kaszy manny. Stanowi jeden z głównych składników kuchni orientalnej oraz afrykańskiej. Kuskus należy do kasz zaparzanych, nie wymaga gotowania. Wystarczy zalać go gorącą wodą czy bulionem, aby po kilku minutach otrzymać sypką i drobną kaszkę. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Coraz częściej zastępuje w kuchni ryż i kaszę. Podawany jest z mięsem (głównie z baraniną), rybami lub warzywami. Spożywa się go w sałatkach, zapiekankach, sosach, zupach i gulaszach. Wykorzystywany jest także jako nadzienie do mięsa drobiowego. Może stanowić podstawę deserów z dodatkiem cukru, miodu, orzechów i suszonych owoców.
W 2019 roku UNESCO wpisało tradycję przygotowywania kuskusu na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości. Kuskus odgrywa ważną rolę w kulturze i tradycji społeczności północnoafrykańskich, a jego przygotowywanie jest okazją do celebracji i spotkań rodzinnych.
Kuskus z pszenicy durum jest popularnym składnikiem tradycyjnego marokańskiego dania znanego jako "couscus tfaya". Jest to danie uroczyście podawane podczas ważnych okazji, takich jak święta czy rodzinne przyjęcia. Danie to wyróżnia połącznie kuskusu z warzywami, soczystymi owocami, orzechami i cebulą karmelizowaną w miodzie. Kuskus tfaya jest przykładem bogatego i aromatycznego połączenia smaków, które jest charakterystyczne dla kuchni marokańskiej.
Wartość odżywcza
Wartość odżywcza |
100 g |
Na porcję50 g |
Porcja pokrywa %* |
---|---|---|---|
Wartość energetyczna |
1512 kJ 357 kcal |
756 kJ 178 kcal |
9% |
Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
0,6 g <0,1 g |
<0,5 g <0,1 g |
<1% <1% |
Węglowodany w tym cukry |
72 g 0 g |
36 g 0 g |
14% 0% |
Błonnik |
5,0 g |
2,5 g |
- |
Białko |
13 g |
6,4 g |
13% |
Sól |
0,03 g |
<0,01 g |
<1% |
Skład produktu
🟢 100% kasza kuskus.
Produkt może zawierać gluten