W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy się ładnie zeszkli dodać pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Całość zalać połową szklanki bulionu warzywnego i wymieszać. Dusić pod przykryciem przez około 1 godzinę. Po tym czasie przetrzeć zupę przez sito i dodać sól, cukier oraz pieprz. Wymieszać, dolać resztę bulionu i zagotować. Do gotowej zupy wsypać ugotowany wcześniej na sypko ryż.
