POTRAWKA Z BAKŁAŻANA Z CIECIERZYCĄ

Składniki

2 szklanki ciecierzycy Lestello
1 duży bakłażan
1 duża cebula cukrowa
Natka pietruszki
1 pomidor malinowy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Pół łyżeczki ziół prowansalskich
Pół łyżeczki mielonej wędzonej papryki
Sól i pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania

Ciecierzyce namoczyć przez noc w wodzie. Następnego dnia ugotować ją na miękko.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju. Po 2 minutach dodać pokrojonego w kostkę bakłażana i smażyć przez 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodać pokrojonego drobno pomidora oraz ciecierzycę. Doprawić ziołami prowansalskimi, wędzoną papryką oraz sola i pieprzem. Wlać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Pozostawić na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Wymieszać i przełożyć na talerze. Posypać poszatkowana natką pietruszki dla dekoracji.
Smacznego