Pierogi z soczewicą

Składniki:

Ciasto:

0,5 kg mąki

3 łyżki oleju

Łyżeczka soli

Szklanka ciepłej wody

Farsz:

350 gram czerwonej soczewica Lestello

1 duża cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

Pół łyżeczki suszonej słodkiej papryki

Pół łyżeczki suszonego majeranku

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ciasto:

Mąkę wysypać na blat i utworzyć z niej piramidę. Na samym czubku zrobić mały dołeczek, do którego

należy wlać olej, a następnie trochę ciepłej wody. Teraz wystarczy zagarnąć ciasto i zacząć je lekko

wyrabiać. Co jakiś czas dodajemy wodę, gdy ciasto daje się jeszcze normalnie ugniatać, bez przyklejania się do rąk. Wyrabiamy do momentu, aż powstanie nam jednolita masa. Formujemy z niego kulkę

i odstawiamy ciasto na 20 minut.

Farsz:

Gotujemy wodę z solą, doprowadzając ją do wrzenia. Następnie wrzucamy do niej soczewicę i gotujemy pod przykryciem około 15 minut.

Podczas gdy soczewica gotuje się na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim pokrojoną

w kosteczkę cebulę. Musi się ona zeszklić. Pod koniec smażenia wrzucamy przeciśnięty przez praskę

czosnek i smażymy jeszcze około minuty.

Ugotowaną soczewicę odsączamy i dodajemy do niej usmażoną cebulę z czosnkiem. Całość zostawiamy do ostudzenia. Następnie blendujemy na jednolita masę i doprawiamy solą, pieprzem, suszoną papryką

i majerankiem. Mieszamy do połączenia składników.

Ciasto na pierogi dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na cienki placek. Szklanką wycinamy

kółka. Następnie na każde kółko nakładamy trochę farszu i lepimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie około dwie minuty, aż do wypłynięcia.