Pasztet z zielonej soczewicy

Soczewicę płuczemy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy do namoczenia na około godzinę. Cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek przecieramy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę i czosnek. Muszą się one ładnie nam zeszklić. Następnie przekładamy do garnka z soczewicą. Solimy całość i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut. Mniej więcej po około 10 minutach gotowania do garnka dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę. Gdy soczewica ładnie nam zmięknie, zdejmujemy całość z gazu i odlewamy nadmiar wody. Soczewicę i warzywa miksujemy na bardzo gładkie puree. Następnie dodajemy jajko, oliwę, drobno posiekany koperek oraz tymianek, kolendrę oraz pieprz cayenne. Zaczynamy wyrabiać masę. Jeśli jest niedoprawiona, dodajemy odrobinę soli i pieprzu cayenne. Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tarta foremki. Pieczemy około 45 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.