Lekka sałatka z zielona soczewicą i jajkiem

Soczewicę ugotować do miękkości według instrukcji na opakowaniu.

Jajka ugotować na twardo. Cebulę pokroić w pióra. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kosteczkę. Na talerz wyłożyć kilka łyżek ugotowanej i ostudzonej soczewicy. Na nią rozłożyć trochę cebuli i papryki. Następnie położyć rukolę. Całość polać 1 łyżką oliwy z oliwek. Na wierzch położyć, ugotowane na twardo i przekrojone na pół, jajko. Posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Z podanego przepisu wyjdą dwa, pełne smaku i aromatu talerze sałatki. Smacznego ☺