Lekka sałatka z ciecierzycą

Składniki:

250 gramów ciecierzycy Lestello

1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty

100 gramów kolorowych pomidorków koktajlowych

6 różyczek brokułu

1 szklanka roszponki

Sok z 1 limonki

Sól

Pieprz ziołowy

1 łyżeczka suszonej mięty

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczycie przez noc i następnego dnia ugotujcie do miękkości. Odstawcie do ostudzenia. Do miski wrzućcie roszponkę, różyczki brokułu, pokrojone w talarki pomidorki koktajlowe oraz czerwoną kapustę. Dodajcie ciecierzycę i wlejcie sok z 1 limonki oraz dodajcie suszoną miętę i doprawcie do smaku solą i pieprzem. Całość wymieszajcie. Pyszna i lekka sałatka gotowa.

Smacznego :)