KUSKUS Z PAPRYKĄ, CUKINIĄ, SUSZONYMI POMIDORAMI I NATKĄ PIETRUSZKI

Składniki

1 opakowanie kaszy kuskus Lestello
Pół żółtej papryki
Pół zielonej papryki
4 żółte pomidorki koktajlowe
5 suszonych pomidorów w zalewie
1 ząbek czosnku
Pół cukinii
Pół łyżeczki mielonego kardamonu
Pół łyżeczki kurkumy
Pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Olej do smażenia
Pieprz ziołowy
2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki
Sól

Sposób przygotowania

Kaszę kuskus ugotować według instrukcji na opakowaniu producenta.
Paprykę pokroić w drobną kostkę. Tak samo postąpić z cukinią i suszonymi pomidorami. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić, przetarty przez praskę, czosnek. Smażyć przez 1 minutę i dodać paprykę. Smażyć kolejne 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Dodać pokrojone na pół pomidorki oraz cukinię. Smażyć kolejne 3 minuty pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać kasze kuskus oraz mielony kardamon, kurkumę oraz ostrą paprykę. Całość dopełnić koncentratem pomidorowym oraz doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i zostawić na ogniu jeszcze przez około 1 minutę. Przed podaniem, posypać danie drobno posiekaną natką pietruszki.
Smacznego