Kasza bulgur z zielona soczewicą, kukurydzą, pomidorami i marchewką z dressingiem z mango

Kaszę bulgur ugotować na sypko według instrukcji na opakowaniu. Pomidory pozbawić skórki i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę i cebulę obrać i również pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę, następnie dodać marchewkę i pomidory. Dusić pod przykryciem przez około 15 minut. Ostudzić i dodać do kaszy wraz z kukurydzą i ugotowaną na miękko soczewicą. W oddzielnym naczyniu wymieszać ze sobą sok z mango z miętą. Następnie wlać do kaszy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według własnego smaku. Smacznego :)