GULASZ WARZYWNY Z CIECIERZYCY I BAKŁAŻANA

Składniki

Półtorej szklanki ciecierzycy Lestello
1 duży bakłażan
1 czerwona papryka
3 duże pomidory
1 cebula
Pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
Pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki
Szczypta cynamonu
Sól i pieprz
Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Ciecierzycę namoczyć przez noc. Następnego dnia ugotować do miękkości.
W rondelku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić na nie, drobno posiekaną cebulkę. Zeszklić i dodać pokrojone w drobną kosteczkę bakłażana i paprykę. Smażyć przez około 3 minuty. Pomidory umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do garnka. Wrzucić ugotowana ciecierzycę. Doprawić ostrą i wędzoną papryką oraz solą, pieprzem i cynamonem do smaku. Wymieszać i smażyć całość, co jakiś czas mieszając do momentu, aż pomidory puszczą sok i lekko zaczną się rozpadać. Podawać ze świeżo ugotowanym ryżem.
Smacznego ?