CZERWONA SOCZEWICA Z WARZYWAMI

Składniki

300 gramów czerwonej soczewicy Lestello
Pół szklanki grochu żółtego Lestello
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 marchewka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego
1 pietruszka
1 mała cukinia
Pół łyżeczki mielonej wędzonej papryki
Pół łyżeczki suszonego tymianku
Sól
Pieprz
Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Groch przepłukać i namoczyć przez noc. Następnego dnia ugotować do miękkości. Soczewicę również ugotować na miękko.
Cebule pokroić w drobna kosteczkę i wrzucić na rozgrzane na patelni 3 łyżki oleju. Zeszklić i dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć razem około 2 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę papryki, pietruszkę, marchewkę oraz cukinię. Smażyć pod przykryciem przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać groch i soczewicę. Wymieszać i wsypać tymianek, paprykę oraz doprawić solą i pieprzem. Całość zalać bulionem, wymieszać i gotować, co jakiś czas mieszając, do momentu, aż bulion prawie całkiem odparuje.
Smacznego