Curry z ciecierzycy

Składniki:

1 duża cebula

Pół czerwonej cebuli średniej wielkości

1 czerwona papryka

3 ząbki czosnku

1 mała zielona papryczka chilli

1 puszka pomidorów w kawałkach

150 g ciecierzycy Lestello

2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

1 łyżeczka ostrej papryki mielonej

1 łyżeczka utartych w moździerzu ziaren kolendry

1 łyżeczka kminu mielonego

2 łyżeczki świeżo startego imbiru

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka mielonego curry indyjskiego

1 łyżeczka cukru

Szklanka wody

Sok z 1 cytryny

2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki

Olej z pestek winogron

Sól himalajska do smaku Pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę wsypać do garnka i zalać trzykrotnie większą ilością wody w stosunku do ilości ciecierzycy.

Zostawić do namoczenia na około 12 godzin. Po tym czasie gotować ją do miękkości, około 45 minut

w tej samej wodzie. Następnie odcedzić i odstawić do ostudzenia.

W garnku rozgrzać 4 łyżki oleju.

Cebulę zwykłą i czerwoną pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka z olejem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć przez około 1,5 minuty aż całość się zeszkli.

Papryczkę chilli pozbawić pestek i pokroić w drobną kosteczkę. Tak samo postąpić z czerwona papryką, można ją jednak pokroić w nieco większą kostkę. Obie papryki wrzucić do garnka razem z 2 łyżeczkami świeżo startego imbiru. Smażyć przez około 2 minuty cały czas mieszając. .

Gdy wszystko ładnie się zarumieni, dodać roztartą w moździerzu kolendrę, słodką i ostrą paprykę, kurkumę, kmin, curry indyjskie oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Smażyć przez około 1,5 minuty cały czas mieszając.

Do garnka wlać wodę i dodać pomidory z puszki. Całość wymieszać i gotować przez około 5 minut.

Po tym czasie dodać do pomidorów przygotowaną wcześniej ciecierzycę, sok z 1 cytryny i cukier. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut.

Doprawić według własnego smaku solą himalajską i pieprzem ziołowym. Podawać z ryżem lub pieczywem. Dla dekoracji na daniu można położyć kilka listków świeżej pietruszki.