pół szklanki białego wytrawnego wina lub soku z pomarańczy
150 g suszonych moreli
natka pietruszki
Sposób przygotowania
Cielęcinę opłukać, pokroić w plastry, lekko rozbić dłonią, obsmażyć na maśle, przełożyć do rondla. Dodać posiekaną cebulę, wcześniej opłukane i namoczone morele, pieprz i sól, zalać winem, dusić ok. 20 min. Oddzielnie ugotować na pół miękko ryż. W żaroodpornym, natłuszczonym naczyniu położyć warstwę ryżu, na nim cielęcinę z sosem i morelami, posypać pokrojonym w kostkę serem, zapiekać w 180 st. C, aż ser zmięknie i zacznie się rozpuszczać. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.
